【科技自立自强彰显磅礴力量】我国成功发射天行一号02星今天11时52分，崇明东平森崇明东平森我国在酒泉卫星发射中心使用快舟一号甲运载火箭，崇明东平森崇明东平森成功将天行一号02星发射升空，卫星顺利进入预定轨道，发射任务获得圆满成功。

走访慰问排忧解难沈阳全市民政系统将广泛开展多种形式的关爱探访活动，林公园关于林公园的基组织多方力量加大对困难群众入户走访、林公园关于林公园的基沟通联络的力度和频次，全面了解困难群众的节日需求，重点针对取暖、用电、燃气、用煤等安全隐患开展排查，发放爱心联系卡，明确包保人，确保他们节日期间基本生活有所保障。物资捐赠慈善惠民沈阳市、本情况说明区两级民政部门将采取发出倡议、本情况说明沟通会商等形式，引导爱心广场基金会等公益慈善组织、行业协会商会等社会力量开展慈善惠民行动，通过送爱心年货、送暖心服务、送春节文化，向社会各界爱心企业、组织、人士广泛募集过节必备的米、面、油、棉衣、生活用品等物资，发放给，低保特困人员、流浪乞讨人员、临时遇困人员，减轻其节前的经济压力。

寒假期间组织开展情暖童心陪伴成长等关爱行动，介绍为困境儿童提供物资帮扶、教育辅导、心理疏导等关爱帮扶。组织养老服务机构、崇明东平森崇明东平森企事业单位为老年人献上文艺演出、公益讲座、现场义诊等迎春活动，让养老服务机构入住老人感受到家庭般的温暖。春节前，林公园关于林公园的基还将举办2024年迎新春乐善辽宁暨沈阳市慈善倾情解忧暖心行动启动仪式，促进救助需求与公益慈善力量精准对接。截至目前，本情况说明全市已经走访及慰问低保、特困等困难群众3955户，发放慰问金(含物折款)8.5万元。主题关爱温情暖心沈阳市、介绍区两级民政部门将引导社会组织、社会工作者、志愿者等社会力量针对困难群众需求开展主题关爱行动。

2023年12月28日，崇明东平森崇明东平森沈阳市民政局举办了送关爱、崇明东平森崇明东平森暖民心流浪乞讨及临时遇困人员救助帮扶系列活动启动仪式暨慈善物资捐赠仪式，爱心广场公益基金会为沈阳市流浪乞讨及临时遇困人员捐赠棉衣200件、棉被50套。加大对流浪乞讨人员街面巡查力度，林公园关于林公园的基重点点位每天巡查不少于2次，林公园关于林公园的基极端天气加大巡查频次，将零工市场作为巡查重点点位，主动向务工不着人员提供临时性救助，为无力返乡的外来务工人员购买返乡车票。湖北经济学院教授、本情况说明楚菜领军人物卢永良介绍，本情况说明经过近2800年的传承与发展，并在漫长的发展过程中大量吸收全国多个菜系的不同特点，逐渐形成自成一体的地方菜系，具有原汁、味浓、咸鲜、微辣的基本味型特点。

标准让楚菜发展更有谱清蒸武昌鱼、介绍腊肉炒菜薹、排骨藕汤，热干面、豆皮、炸面窝……提起楚菜，大家很快能想到这些名菜名点。立标准不能失特色2016年，崇明东平森崇明东平森柳州出台强制性螺蛳粉食品安全地方标准。2022年，林公园关于林公园的基湖南省发布《中国湘菜产业化标准体系》，制定了300项湘菜菜点标准和15项基础标准，规范湘菜烹饪技法、辣度分级分类等。去年底，本情况说明《家常湘菜 小炒黄牛肉》标准通过全国团体标准信息平台发布，从烹饪技术、菜肴风格、原辅料要求等方面对这道湘菜进行规范。

湖北日报全媒记者 李朝霞 王艳华猪肉鱼肉各一半，油温控制在六成热，炸出的肉圆蓬松Q弹。楚菜融合四大菜系之特长，有北方菜的粗犷和咸鲜、南方菜的精细和酸甜、粤菜的清淡和鲜美、川菜的麻辣和鲜香，兼蓄包容，具有很好的推广基础。

楚菜受众面广、包容性强。随之也带来一些疑问：标准，会不会让地方菜系失掉特色？标准化与地方特色应该是相辅相成。截至2023年底，柳州螺蛳粉全产业链标准体系相关标准共569项，对原料和汤料包生产加工、实体店管理等方面进行详尽要求与规定，形成了较为完善的全产业链标准体系，实现了小米粉向大产业的转变。华中农业大学副教授、湖北楚菜研究院特聘研究员谢定源介绍，地方美食是一个地区的名片，如果没有标准制约，质量参差不齐，会带给消费者不良的消费体验，进而影响城市整体形象。

制定标准就是让楚菜的发展更‘有谱。湖北楚菜研究院院长邹志平介绍，楚菜标准化技术委员会将聚合多方之力，积极开展楚菜标准化科学研究，力争在3年内完成楚菜通用标准的制定、100道经典楚菜标准的编制工作，5年内基本建立楚菜标准化体系。这些楚菜，怎么做才正宗？1月11日，湖北楚菜标准化技术委员会在湖北经济学院楚菜现代产业学院成立，同时发布楚菜标准体系建设内容，为推动楚菜高质量发展和走出去找准发力点。评选44家楚菜大师工作室，树立行业领军人才品牌。

一道冰激凌熟醉小龙虾，在醉汁中加了白兰地和伏特加，出餐时用液氮急速冷冻，保留虾肉鲜美的同时香气更明显……传统楚菜荆荆有味，创意楚菜楚楚动人。地方美食为了拓展市场空间和规范化生产，纷纷走上标准化之路。

楚菜标准化体系将聚焦现实与发展需求，不仅设立通用标准，还将编制经典菜品标准。市场上一些楚菜由于缺乏标准，在走出去的过程中口味、品质等差异较大，影响消费者对楚菜品牌的整体认知，造成部分人对楚菜的辨识度和记忆度还不高，认同度还需进一步提升。

2018年，湖北首次将湖北菜统一规范为楚菜。在谢定源看来，标准化要把握好度，标准是一个规范性的框架，应是底线标准，并不是为了让地方美食千篇一律，而是为质量立规矩。构建楚菜标准体系，有利于规范楚菜制作与经营，使楚菜制作变得有章可循、品质更有保障、营养搭配更具科学性，推动楚菜烹饪技法的传承与发扬，助力楚菜品牌全国化甚至全球化。谢定源建议，楚菜标准的设立首先要考虑科学性和实用性，可操作性、可复制性强，符合商业发展规律，在此基础上，加强对相关从业人员的培训，同时以试点形式带动标准在更大范围推广。举办澳大利亚经典楚菜品鉴推介会等活动，助力楚菜出圈海外。近年来，我省持续推进楚菜品牌建设，推动楚菜飘香更远

制定标准就是让楚菜的发展更‘有谱。构建楚菜标准体系，有利于规范楚菜制作与经营，使楚菜制作变得有章可循、品质更能保障、营养搭配更具科学性，推动楚菜烹饪技法的传承与发扬，助力楚菜品牌全国化甚至全球化。

标准的实施、推广同样重要。楚菜标准化体系将聚焦现实与发展需求，不仅设立通用标准，还将编制经典菜品标准。

华中农业大学副教授、湖北楚菜研究院特聘研究员谢定源介绍，地方美食是一个地区的名片，如果没有标准制约，质量参差不齐，会带给消费者不良的消费体验，进而影响城市整体形象。植根于荆楚大地，楚菜逐渐形成了鱼米之乡、蒸煨擅长、鲜香为本、融和四方的菜系特色，是楚文化最鲜活的组成部分之一。

楚菜有很好的推广基础湖北山川秀丽、湖泊众多，自古饭稻羹鱼，食物常足。湖北菜源于古代楚国，伴随着楚文化的流播而不断发展。这些楚菜，怎么做才正宗？1月11日，湖北楚菜标准化技术委员会在湖北经济学院楚菜现代产业学院成立，同时发布楚菜标准体系建设内容，为推动楚菜高质量发展和走出去找准发力点。地方美食为了拓展市场空间和规范化生产，纷纷走上标准化之路。

华中师范大学教授、湖北楚菜研究院特聘研究员姚伟钧认为，在制定标准时，应该给予一定的灵活性，鼓励创新，以适应不同人群的口味和需求，先守正后创新。楚菜现代产业学院理事长付宏介绍，委员会将从名词术语、卫生、包装等基础标准，烹饪工艺、菜品、感官评价等技术标准，烹饪设备标准，厨师、服务员等餐厨工作标准以及行业服务与管理标准制定楚菜标准化体系，推动楚菜品牌化、产业化、国际化发展。

省商务厅评选发布了楚菜名菜、名点、名宴、名企、食材、调味品和楚菜美食街等十大楚菜系列品牌。不断变化和创新的能力是地方美食的魅力之一。

——壮大楚厨人才队伍。以黄焖肉圆为例，对于用料、用量等制定推荐性标准，规定其单位肉糜量使用的食盐范围等，在保证其基本风味与口感的基础上，允许企业根据消费者口味、地方特色等进行创新，保证楚菜创新而不忘本、传承而不守旧。

2018年，湖北首次将湖北菜统一规范为楚菜。立标准不能失特色2016年，柳州出台强制性螺蛳粉食品安全地方标准。推动楚菜进机关、进校园、进企业、进高铁、进社区等。2022年，湖南省发布《中国湘菜产业化标准》，制定了300项湘菜菜点标准和15项基础标准，规范湘菜烹饪技法、辣度分级分类等。

楚菜有近3000种，具有大众化、健康化的特点。2022年，省商务厅启动楚大厨培训计划，2023年共培训2.3万余人，到2025年，计划培训楚大厨8万人次以上。

1983年，湖北菜被列为全国十大菜系之一。标准让楚菜发展更有谱清蒸武昌鱼、腊肉炒菜薹、排骨藕汤，热干面、豆皮、炸面窝……提起楚菜，大家很快能想到这些名菜名点。

举办澳大利亚经典楚菜品鉴推介会等活动，助力楚菜出圈海外。市场上一些楚菜由于缺乏标准，在走出去的过程中口味、品质等差异较大，影响消费者对楚菜品牌的整体认知，造成部分人对楚菜的辨识度和记忆度还不高，认同度还需进一步提升。